糖尿病患者飲食控制

現時全港約有七十萬人患有糖尿病，即每十個當中便有一人是病患者，數目也有持續上升的趨勢。而糖尿病也是引致全球人士死亡的主要疾病之一。

糖尿病患者在平常生活中都要小心控制飲食，要有效控制餐後的血糖指數。他們都會用升糖指數(GI) 去量度各類食物在進食後對血糖影響程度，從而表示食物對血糖的影響。所以高Gl的食物比較容易消化而轉化成為葡萄糖，所以容易出現高血糖，相反，低GI 的食物轉化速度較慢，血糖升幅自然也較少。

如指數55或以下即「低升糖指數」例如全麥纖維粟米片、脫脂奶；界乎56-69則是「中升糖指數」，例如紅米飯、香蕉或蕃薯；高於70或以上的「高升糖指數」食物如白飯、西瓜或焗薯。

硏究表示吃藜麥可有效幇助糖尿病患者控制血糖指數，而且藜麥是屬於「低升糖指數」之類別，所以相比白飯，藜麥更適合糖尿病人士食用。

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